投稿者: regour

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
秋はお酒の美味しい季節。最近、街中で立ち飲み店を見かける機会が増えていませんか？今、立ち飲みが大きな注目を集めています。

🏆 食べログ「立ち飲み百名店2025」発表

食べログは2025年9月、「立ち飲み 百名店2025」を発表しました。

出典元：食べログ「立ち飲み 百名店 2025」
https://award.tabelog.com/hyakumeiten/tachinomi

• 全国の立ち飲み店から高評価の100店舗を選出
• 東京・大阪を中心に、個性豊かな店舗が多数ランクイン
• 料理の質や雰囲気にこだわる「立ち飲み×専門料理」の形態が増加

❓ なぜ今、立ち飲みが流行っているのか？

• コロナ禍以降、「短時間」「低価格」で楽しめる業態が支持されている
• 1人でも入りやすい手軽さが、現代のライフスタイルにマッチ
• 滞在時間が短く、回転率を高めやすいことから店舗運営側にもメリット
• 「立ち飲み×ワイン」「立ち飲み×寿司」など新しい形が登場し、幅広い層に受け入れられている

📊 立ち飲みの“今”

外食研究所の調査によると、立ち飲み業態には以下の特徴があります。

出典元：外食研究所「人気急上昇中の立ち飲み店」
https://gaishoku-lab.dinii.jp/lab_tachinomi/

• リピート率：関東16.3％、関西5％と一定の支持を獲得
• 利用客層：「おひとりさま」が居酒屋の約2倍と多い一方、2名利用も半数以上
• 年代：30代の利用が最多。居酒屋では20代が中心なのと対照的
• 滞在時間：平均62分で、居酒屋（110分）の半分程度。短時間利用が主流

これらのデータから、「手軽さ」「ひとり需要」「短時間消費」といったキーワードが、立ち飲み人気の背景にあることがわかります。

🚀 立ち飲み業態を取り入れる際の導入ステップ

1. 市場調査：周辺エリアに立ち飲み需要があるかを確認。駅近やオフィス街、繁華街など立地の影響が大きい。
   
2. コンセプト設計：「立ち飲み×寿司」「立ち飲み×ワイン」など専門性を掛け合わせ、差別化ポイントを明確に。
   
3. スペース活用：小規模でも開業可能。既存店舗の一角や空きスペースを活用するケースも増えている。
   
4. メニュー設計：短時間で注文・提供できる品を中心に。客単価を補うため、ドリンクに合う一品料理の工夫が重要。
   
5. オペレーション準備：回転率を高めるため、スタッフ配置や提供スピードを重視。セルフオーダーシステムの導入も有効。
   
6. 常連育成：立ち寄りやすい価格設定と、気軽に話せる接客でリピーターを増やす。

⚠ 注意点

• 客単価が低くなりやすいため、原価管理やメニュー設計に工夫が必要
• 滞在時間が短いため、ドリンクやフード提供のスピード感が重要
• 立地選びが成功のカギ。人通りの多い駅近や繁華街が有利

📝 まとめ

「立ち飲み百名店2025」に象徴されるように、立ち飲みは今や一過性ではなく定着しつつある業態です。
あなたのお店でも、少人数・短時間ニーズを意識した空間づくりやメニュー開発を検討することで、新たな集客のチャンスにつながるでしょう。

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
秋は新しい人材確保や採用を考えるタイミング。人手不足が続く中、効率的な採用ツールが注目されています。

✅ 記事要約

株式会社シェアダインは、飲食事業者とシェフをつなぐプラットフォーム「CHEFLINK」において、新オプション「CHEFLINKスカウト」を2025年9月1日より開始しました。

出典元：PR TIMES「飲食事業者から料理人へ直接オファーできる『CHEFLINKスカウト』をリリース」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000133.000028141.html

• 全国3万人の登録シェフに直接スカウト可能
• スカウト数は無制限、契約期間は3ヶ月～
• スカウト条件検索やテンプレート機能を搭載
• 利用料：月額10万円（100名対象）〜50万円（500名対象）
• リリース記念で最大10万円キャッシュバックキャンペーンあり（9月30日まで）

🍽 飲食店での活用ポイント

• 即戦力採用：求人を出す前に優秀な料理人へ直接声をかけられる
• 効率化：応募待ちではなく攻めの採用活動が可能
• 柔軟性：短期契約やスポット採用で繁忙期の人材不足をカバー
• キャリア形成：料理人側にとっても、自身のスキルを評価してもらえる機会が広がる

⚠ 注意点

• サービス利用には月額コストが発生するため、採用計画との費用対効果を検討する必要がある
• スカウト送信だけで採用が保証されるわけではないため、面接や条件提示の工夫が不可欠
• 新規スタッフの定着や育成までを含めて考える必要がある

📝 まとめ

「CHEFLINKスカウト」は、飲食店が人材不足を乗り越えるための有力な手段です。
あなたのお店でも、従来の求人媒体に加えて「直接オファーする採用」を検討し、必要な人材を早期に確保できる体制を整えてみてはいかがでしょうか。

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
秋は採用やシフト調整の見直しが増える時期。今年は最低賃金の大幅な引き上げが話題となっています。

✅ 記事要約

創業手帳の記事によると、2025年度の最低賃金は全国平均で66円アップし、加重平均で1,118円となりました。

出典元：創業手帳「〖2025年最新〗最低賃金は東京都で1226円に！生活への影響と事業主が備えるべきことを解説」
https://sogyotecho.jp/saiteichingin-2025/

• 2025年度は前年度比6％の大幅引き上げ
• 全国すべての都道府県で最低賃金が1,000円超え
• 東京都は1,226円に
• 賃金上昇は従業員の生活改善と同時に、中小企業の経営圧迫リスクも

📊 2025年度の最低賃金一覧（全47都道府県）

🍽 飲食店経営への応用ポイント

• メニュー原価の見直し：人件費上昇分を吸収する価格設定を検討
• シフト最適化：ピークタイムの配置強化とアイドルタイムの人員削減
• デジタル活用：モバイルオーダーやセルフレジで人手不足を補う
• 付加価値の提供：価格転嫁する場合は「質の高さ」で納得感を与える

⚠ 注意点

• 最低賃金は2026年3月までに順次改定されるため、地域ごとの施行日を必ず確認
• 一律値上げによる顧客離れを避けるため、価格戦略は段階的に行うことが望ましい
• スタッフの定着率を高める工夫も同時に行う必要がある

📝 まとめ

最低賃金の上昇は避けられない流れです。
あなたのお店でも「人件費をどう吸収するか」「どの部分を効率化するか」を早めに検討しておきましょう。
小さな改善が長期的な安定経営につながります。

🌱 アイスブレイク

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
秋は宴会や会食の予約が増える時期ですが、同時に「ノーショー（予約無断キャンセル）」のリスクも高まります。

✅ 記事要約

Forbes JAPANが紹介した調査によると、飲食店におけるノーショー被害額は年間2000億円にのぼるとされています。

出典元：Forbes JAPAN「ノーショー被害額は年間2000億円、飲食店が取るべき対策」
https://forbesjapan.com/articles/detail/81993

• ノーショーは飲食店経営に大きな損失をもたらす
• 特に繁忙期の被害は甚大
• 海外ではキャンセル料徴収やデポジット制の導入が進む
• 国内でもオンライン予約システムを活用した対策が広がりつつある

🍽 飲食店経営への応用ポイント

• デポジット制：予約時に一部料金を前払いしてもらう
• キャンセルポリシーの明示：Web予約画面や店内掲示でわかりやすく伝える
• リマインド連絡：LINEやメールで来店前日に通知を送る
• 常連客との関係強化：信頼関係を築くことで無断キャンセルを防ぐ

⚠ 注意点

• デポジット制やキャンセル料は導入時に顧客離れの懸念がある
• システム導入コストや運用ルールの整備が必要
• 一律ルールではなく、顧客層や店舗スタイルに応じて柔軟に対応することが大切

📝 まとめ

ノーショー対策は飲食店の安定経営に直結します。
まずはあなたのお店でも「予約確認の仕組み」や「キャンセルポリシーの見直し」から始めてみてください。
小さな改善が、年間を通じた大きな損失防止につながります。

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
口コミやSNSの投稿が来店の可否や採用活動に直結する時代。味や価格だけでなく、対応スピードと見える化が評価を左右しています。最新の調査結果から、飲食店がすぐ改善できるポイントを抽出しました。

✅ 記事要約（飲食店オーナー向き）

出典：アラームボックス「2025年上半期 インターネット上で悪評・クレームが多い上位10業種」
URL：https://alarmbox.co.jp/allnews/press/20250826-chosa08/

• 調査対象：11,230社のネット上の口コミ・評判から悪評・クレームを抽出し業種別に分析。
• 総括：生活密着型サービス（EC・通信・医療・飲食・宿泊）で不満が集中。共通の火種は「対応の遅れ」「連絡がつかない」。
• EC（無店舗小売）1位：配送遅延や返品対応の遅さ、連絡不通など“注文後の見えなさ”が不満に直結。
• 通信・放送：解約や契約変更時の手続き難・サポート不満（電話が繋がらない、説明不足）。
• 医療：予約難・待ち時間、接遇・説明不足への不満。美容系は施術・態度起因が多い。
• 飲食店（平均4.08件/社）：味・量・価格バランスの不満に加え、予約・提供遅延・注文未反映・接客態度など運営起因の指摘が目立つ。
• 宿泊：老朽化・清掃不備・混雑・スタッフ対応。人手不足で基本業務が回っていない指摘。
• 考察：コロナ後の需要回復で期待値が上昇。オンライン中心業種は“状況の見える化”不足、対面業種は人手不足に伴う接客品質低下が悪評増加の要因。

🍽 飲食店に特有のリスクと優先対策

• 予約・来店導線：予約確定／変更／満席案内を自動通知。到着時の待機時間目安を表示（SMS/LINEで事前連絡）。
• 注文・提供フロー：QRオーダー＋キッチン表示で未反映ゼロ。ピーク時はメニューを“スリム化”し提供遅延を抑制。
• 提供時間の見える化：「現在〇分目安」と掲示。遅延時は先手で説明・代替提案（前菜変更、ドリンク先出し）。
• 接客品質：“三つの標準話法”を全員で統一（お迎え・おすすめ・お見送り）。新人には短尺トーク台本を配布。
• 価格・品質の期待ギャップ：写真・量感・原材料の明示。値上げ時は仕入れ理由を店内掲示／SNSで説明。

🛡 レピュテーション（風評）を落とさない運用設計

• 一次受付の“24時間化”：営業時間外の問い合わせは自動応答で受付番号を発行。翌営業日の対応時刻を自動返信。
• クレーム初動のKPI：初期応答SLA（例：30分以内）を設定。一次返信→事実確認→再連絡の所要時間をダッシュボード管理。
• 公開返信テンプレ：Googleマップ/食べログ/Instagram用に、謝意→事実確認→改善策→再来店提案の順で定型を用意。
• 炎上予防の“未然策”：ピーク限定メニュー、売切れ時の掲示、アレルゲン・辛さ表記の強化。
• ポジティブ投稿の増産：会計時にQRでレビュー依頼。体験が良かったお客様を狙って依頼率を高める。

📋 すぐ使えるチェックリスト（現場・SNS・口コミ）

• 予約：予約確定/変更/キャンセルの自動通知は稼働しているか。
• 注文：POS・キッチン連携に抜けがないか。未反映トラブルの原因分析ログは残しているか。
• 提供：提供時間の案内・遅延時の代替提案は標準化されているか。
• 接客：新人台本・標準話法の共有とロールプレイ実施記録はあるか。
• SNS・口コミ：返信SLA達成率／低評価の改善報告（再来店の有無）を月次で集計しているか。

📝 まとめ

ネット上の悪評の多くは、味そのものよりも連絡・対応の遅れから始まります。予約～提供～会計の各所で「見える化」と「先手の一言」を仕組みに落とし込むだけで、クレームの発火点は大きく減らせます。
口コミの時代に強い店は、早い初動・一貫した説明・改善の見える化が徹底された店です。今日からできる最小の改善を、ひとつずつ積み上げていきましょう。

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
秋の味覚として長年親しまれてきたサンマ。しかし近年は不漁続きで、仕入れ価格が高騰し「サンマの塩焼き」を提供するのも難しいという声が増えていました。そんな中、水産大手のマルハニチロから朗報が届きました。

✅ 記事要約（飲食店オーナー向き）

出典：ANNニュース報道（2025年8月）

• マルハニチロがサンマの養殖に世界で初めて成功。
• サンマは光や環境変化に敏感で、水槽の壁に衝突して死ぬなど養殖が難しいとされてきた。
• 2024年6月に、出荷の目安となる1匹100g以上までの成長に成功。
• さらに、事業化できる高密度養殖にも成功し、事業化レベルでの実現は世界初。
• 近年サンマは不漁により卸売価格が高騰。漁獲枠も縮小傾向で、養殖実用化への期待が高まっている。

🍽 飲食店にとってのメリットと展望

• 安定供給の可能性：これまで仕入れが難しかったサンマを、年間を通して安定的に扱える未来が近づいている。
• 価格高騰リスクの軽減：養殖が普及すれば市場価格が安定し、仕入れ原価のコントロールが容易に。
• 新しい提供方法の開発：養殖サンマ特有の脂の乗りやサイズ規格を活かし、焼き魚だけでなく刺身・寿司・洋食メニューなどへの展開も可能。
• サステナビリティの訴求：「資源を守る養殖サンマ」として、エシカル消費や環境意識の高い顧客層にPRができる。

⚠ 導入時に考えるべき課題

• 初期段階では養殖サンマの流通量が限られ、価格は高めになる可能性。
• 天然サンマとの味・風味の違いをどう表現・訴求するかが鍵。
• 「天然志向」の顧客には慎重な説明が必要になる場合も。

📝 まとめ

マルハニチロによるサンマ養殖の成功は、長らく続いてきた「サンマ不漁時代」に光をもたらすニュースです。飲食店にとっては、安定的な仕入れルートの確保だけでなく、新しいメニュー開発やサステナビリティ訴求のチャンスでもあります。

秋の味覚を未来へとつなげる“養殖サンマ”。今後の市場展開を注視しながら、店舗としての取り入れ方をいち早く検討してみてはいかがでしょうか。

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
夏の観光シーズンが本格化し、国内を訪れる外国人客も増えるこのタイミング。「食」をきっかけに来店を促す工夫ができれば、売上拡大のチャンスです。文化や言語の壁を乗り越えて、お店の魅力を伝えるプラットフォームが伸びています。

✅ 記事要約（飲食店オーナー向き）

出典：DXマガジン「〖止まらないインバウンド〗訪日外国人向けグルメプラットフォームの契約レストランが500店舗突破」
URL：https://dxmagazine.jp/news/2530ko12-1/

• 運営会社は株式会社テーブルクロスが手掛けるプラットフォーム「byFood」。訪日外国人向けに日本の食文化を紹介・予約などをサポートするサービス。
  
• 2019年にサービスを開始。2025年時点で契約飲食店数が500店舗を突破
  
• モデルは完全成果報酬型。加盟店側に初期費用や固定費用の負担が少ない点が特徴。
  
• 言語対応（英語・中国語など）、コンシェルジュサービス、訪日客の食体験を深める視点を重視しており、名店・地域密着店・サステナブルな店舗などジャンルは多様。
  
• 観光庁の調査でも、日本食が旅行中の満足度が高く、飲食支出は宿泊費に次ぐ支出であるため、グルメプラットフォームの需要は引き続き高まる傾向。

🍽 飲食店にとっての「byFood」活用のメリット

• 低コストでインバウンド集客ができる
  完全成果報酬型のため、まず取り組みやすい。
  
• 多言語対応で外国人客を取り込める
  メニュー表記や予約時の言語サポートで安心感を生みやすい。
  
• 観光客の日本食への期待を活用
  料理・雰囲気・ストーリーを伝えることで“食文化体験”を売りにできる。
  
• 地方店・名店にもチャンスあり
  観光客が訪問するエリアの飲食店として地方の特色を打ち出せる。

⚠ 導入前に確認したいポイント

• 料金の決まり方（成果報酬率・手数料）を把握すること。
• レビューや写真などの情報クオリティを高める準備。
• 予約対応体制の整備（キャンセル対応・時間管理等）。
• 多言語対応スタッフまたは案内表示・メニュー表記の翻訳品質。
• 地域の観光動向、アクセスの良さなどの立地条件。

📝 まとめ

byFood の契約店舗500店舗突破は、訪日客ニーズを捉えたサービスが飲食店ビジネスにおいて確実に勝ち筋となりつつあることを示しています。

固定費を抑え、必要な箇所に注力して「おもてなし力」を表現できる飲食店が選ばれる時代です。インバウンド対応をすでに行っている店も、まだの店も、「byFood」などのプラットフォームを上手に活用することで、新しい売上チャネルを築ける可能性は高いでしょう。

こんにちは！開業支援集団東京Ringです。
暑さが厳しくなるこの季節、アイスドリンクやテラス席などで売上アップを狙いたいところですが、飲食店を覆う「物価高」の重圧も同じくらい強くなっています。原材料や光熱費が高騰し続ける中で、「価格転嫁」や「経費コントロール」が生死を分ける要素となってきました。

✅ 記事要約（飲食店オーナー向き）

出典：東京商工リサーチ「深刻な物価高で「飲食店」倒産が4倍増」
URL：https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1201652_1527.html

• 2025年7月の「物価高」倒産件数は75件。前年同月の3件から4倍の急増。特に飲食店では前年同月比4倍（3件 → 12件）に。
  
• 負債総額は230億6,500万円で、前年同月比約19.9％増加。2カ月連続で200億円を超えている。
  
• 倒産の多くは小・零細企業で、資本金1,000万円未満の企業が多数を占める。
  
• 人件費・原材料費・水道光熱費の上昇が収益を圧迫。価格転嫁が難しい店舗にとって資金繰りが限界に近づいている。
  
• 円安からの物価高が続いており、改善の見通しが立たない中で、倒産が増加する可能性あり。

🍽 飲食店が取るべき対策

• 仕入れ先の見直し・原価低減努力：複数の仕入れ業者を比較する、共同購入や条件交渉を行う
  
• 価格転嫁／メニュー構成の調整：原価率の上昇分を少しずつメニュー価格に反映させる。サイドメニューやドリンクで利幅のある品を強化
  
• 運営コストの削減：光熱費の節約、在庫管理の徹底、フードロス削減など
  
• 効率的な人員配置とシフト管理：ピークタイムの人員最適化、兼任・シェアシフトなどで固定費を抑える
  
• 資金繰りの早期チェックと支援制度の活用：自治体・商工会等の補助金や助成金制度を確認、融資や緊急支援の枠組みを検討
  
• 売上構造の見直し：EC販売・テイクアウト・冷凍販売などを併用して収益源を分散する

📝 まとめ

物価高による倒産の急増は、もはや“他人ごと”ではありません。特に小規模・零細の飲食店にとって、人件費や原材料費の上昇が収益を圧迫し、価格転嫁できない場合のリスクが大きくなっています。

「価格を上げるのは怖い」という思いはあるかもしれませんが、今できるコスト削減・効率化を先行して進めることで、価格転嫁の余地も生まれます。補助金等の支援を活用しながら、複数収益モデルを持つことが、生き残る飲食店経営の鍵となるでしょう。

【2025年4月】外食市場回復の兆し！消費動向と注目ポイントを徹底解説

こんんちは！開業支援集団東京Ringです！

2025年4月の外食市場も、徐々にコロナ禍前の水準に近づいてきているようです。
今回は、ホットペッパーグルメ外食総研が発表した最新データをもとに、外食市場の動向とその背景について詳しくご紹介します。

📊 外食市場規模は3040億円に回復、前年比で+113億円

2025年4月の外食市場規模（東京・名古屋・大阪の3圏域合計）は3040億円で、前年同月比で**+113億円**の増加。
これは、外食実施率・頻度が前年より改善されたことが要因です。

• 外食実施率：68.9％（前月比 +0.9pt／前年比 +0.6pt）
• 外食頻度：3.90回／月（前月比 -0.08回／前年比 +0.17回）

なお、2019年比（コロナ禍前）では88.7％と2カ月ぶりに回復傾向を見せています。

💰 外食単価は2,872円、伸びはやや鈍化傾向

4月の外食単価は2,872円と、前年同月比では下がったものの、2019年比では**110.3％**と引き続き高水準です。
ただし、2月の115.7％から3カ月連続で伸びは鈍化しており、消費者の「節約志向」も見え隠れしています。

🍽 業態別の動き：「ファストフード」「カフェ」が好調

19年比で市場規模が増加した業態は以下のとおりです：

• ファストフード：132.2％
• 喫茶店・カフェ：115.4％
• 軽食主体業態・計：109.2％（前月106.7％）

一方で、飲酒主体業態（居酒屋など）は81.0％とコロナ前の水準にはまだ戻っておらず、引き続き課題が残っています。

✅ 飲食店経営におけるヒント

今回のデータから見える飲食店経営のヒントは以下の通りです：

• リーズナブルな価格帯の店舗やメニューの見直しが引き続き重要
• カフェ利用層やファスト需要への対応強化も検討すべきポイント
• 居酒屋業態は回復の兆しが鈍いため、付加価値の訴求やコース化などの工夫が求められる

📝 まとめ

2025年4月の外食市場は、依然として厳しいながらもコロナ禍前の水準に着実に近づいています。
特に軽食・カフェ・ファストフードの需要増が目立っており、「手軽さ」や「価格」がキーワードとなりそうです。
一方で、単価の伸び鈍化や居酒屋業態の回復の遅れにも目を配りながら、柔軟な経営戦略が求められます。

【2025年夏】飲食店での熱中症対策：スタッフとお客様の安全を守るために

暑さが本格化する季節、対策は万全ですか？

こんにちは。
開業支援集団東京Ringです。

2025年の夏も厳しい暑さが予想されています。特に厨房内は高温多湿になりやすく、スタッフの健康管理が重要です。
また、来店されるお客様にとっても、快適な環境を提供することが求められます。

📰 厚生労働省からの注意喚起：熱中症予防対策の徹底について

厚生労働省富山労働局は、労働災害防止の観点から、事業者に対して熱中症予防対策の徹底を呼びかけています。
特に、屋内外を問わず高温環境で作業を行う労働者に対して、以下のような対策が推奨されています。

✅ 飲食店で実施すべき熱中症対策

1. 作業環境の温度管理

• 厨房内の温度・湿度を定期的に測定し、適切な換気や冷房を行う。

2. 水分・塩分補給の促進

• スタッフがこまめに水分や塩分を補給できるよう、飲料を常備する。

3. 作業スケジュールの工夫

• 高温時間帯の作業を避ける、または休憩時間を増やすなど、労働時間の調整を行う。

4. 健康管理の徹底

• スタッフの体調を日々確認し、異常があれば速やかに対応する。

👥 お客様への配慮も忘れずに

• 店内の温度を適切に保ち、快適な空間を提供する。
• 冷たい飲み物や涼感メニューを用意し、暑さ対策をアピールする。

📝 まとめ：安全・快適な店舗運営のために

夏場の飲食店経営において、熱中症対策はスタッフの健康を守るだけでなく、お客様に快適なサービスを提供するためにも欠かせません。厚生労働省の指針を参考に、今一度、店舗の環境や運営体制を見直してみてはいかがでしょうか。

年度末商戦の動きに変化あり？

こんにちは。
開業支援集団東京Ringです！

年度末の3月といえば、送別会や春の行楽シーズンに伴って外食需要が一時的に高まる時期。
飲食店にとっても大切な「勝負月」のはずですが、2025年3月度の外食市場には少し気になるデータが発表されました。

ホットペッパーグルメ外食総研の調査によると、外食市場規模は前年よりも減少傾向にあり、回復のスピードにややブレーキがかかっている様子です。

本記事では、最新データをもとに今の外食市場の状況と飲食店が考えるべき対応策を整理してお伝えします。

✅ 外食市場規模：コロナ前の86.2%、4カ月ぶりに鈍化

• 市場規模：3,162億円（前年同月比 -73億円）
• 外食実施率：68.0％（前年比 -2.2pt）
• 外食頻度：月3.98回（前年比 -0.02回）
• 外食単価：2,961円（前年比 +48円）

ポイントは「頻度の低下」。全体的に「外食した人の割合」は維持しているものの、「回数」が減少しており、結果として市場規模が前年割れに。

✅ 地域別の傾向：関西圏は回復、首都圏はやや減速

• 首都圏：
  　市場規模：1,950億円（前年比 -110億円）
  　外食頻度：4.15回 → -0.10回
  　外食単価：3,029円 → -7円
• 関西圏：
  　市場規模：848億円（前年比 +43億円）
  　外食頻度：3.89回 → +0.10回
  　外食単価：3,033円 → +212円
• 東海圏：
  　市場規模：363億円（前年比 -6億円）
  　外食頻度：3.52回 → +0.07回

関西圏は「単価アップ」と「頻度アップ」が同時に進み、他地域と比較して健闘しています。

✅ 業態別：落ち込んだのは和食・焼肉・中華。伸びたのはファストフード！

前年より市場規模が減少した主な業態：

• 和食料理店（-63億円）
• 焼肉・ステーキ・ハンバーグ（-34億円）
• 中華料理店（-20億円）

一方で、回復・成長が見られた業態はこちら：

• ファストフード：2019年比133.5%
• お好み焼き・鉄板焼き：同116.6%

「手軽で満足度の高いメニュー」「少人数や短時間で利用できる形態」が選ばれているようです。

✅ 飲食店が取るべきアクション

今回のデータをふまえて、飲食店が考えるべき対策は以下のとおりです：

1. 「回数」が減った今、客単価と満足度の向上を意識

一度の食事体験で「また来たい」と思わせる、リピートを促す接客と品質が重要です。

2. 需要がある業態・メニューの特徴を分析

お好み焼き、鉄板焼き、ファストフード的な要素を自店舗に応用できないか検討を。

3. 首都圏は集客強化、関西は単価維持がカギ

エリアごとの動向を把握し、価格戦略や広告の打ち方を調整しましょう。

4. 「選ばれる理由」を明確にする情報発信を

グルメサイト、SNS、Googleマップなどに「魅力が伝わる」写真やメニュー情報を掲載しておくことが集客力を左右します。

✅ まとめ

外食市場は徐々に回復しているとはいえ、全体としては油断できない状況が続いています。
一時的な流れではなく、継続的に選ばれる店舗になるためには、日々の経営判断が大切です。

業態別・地域別の傾向を参考にしつつ、春からの集客戦略を一歩先へ進めていきましょう！

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出店のご相談はもちろん、集客や店舗運営でのお悩みがあれば、お気軽にご相談ください！

【2025年春】Yahoo!検索が進化！飲食店にチャンスをもたらす生成AIグルメ検索機能とは？

新年度スタート！春の集客戦略に新たな追い風が到来

こんにちは！
開業支援集団東京Ringです！

新年度が始まり、歓送迎会やお花見などで外食需要が高まる季節となりました。
この時期、飲食店では新たな顧客獲得のチャンスが広がります。そんな中、Yahoo!検索が提供を開始した「生成AIを活用した都道府県別グルメ情報表示機能」が、飲食店の集客に新たな可能性をもたらしています。

🔍 Yahoo!検索の新機能とは？

2025年4月24日、Yahoo!検索は、生成AIを活用して都道府県別のおすすめ料理や名物などのグルメ情報を表示する新機能の提供を開始しました。
ユーザーが「地名 グルメ」（例：「沖縄 グルメ」「札幌 ランチ」）と検索すると、該当する都道府県のおすすめ料理や名物などのグルメ情報が写真付きで10種類表示されます。
これらの情報はスワイプ操作で切り替えることができ、一つの画面で複数のグルメ情報を確認できます。

さらに、表示されたグルメ情報の中から気になる料理を選ぶと、その料理を提供している飲食店の一覧や関連情報が表示される仕組みとなっています。

これにより、ユーザーは不慣れな地域でもその土地ならではのグルメ情報を手軽に取得し、飲食店選びをスムーズに進めることができます。

🍽️ 飲食店にとってのメリット

この新機能は、飲食店にとって以下のようなメリットがあります：

• 地域名物の認知度向上：地域の名物料理が検索結果に表示されることで、該当する料理を提供する店舗への関心が高まります。
  
• 新規顧客の獲得：旅行者や出張者など、地域外からの訪問者が地元のグルメ情報を検索する際に、自店舗が候補として挙がる可能性が増えます。
  
• オンラインプレゼンスの強化：写真付きで料理が紹介されるため、視覚的な訴求力が高まり、オンラインでの存在感が増します。

📝 飲食店が取るべきアクション

この新機能を活用するために、飲食店が取るべきアクションは以下の通りです：

1. メニューの見直し：地域の名物料理や人気のある料理をメニューに取り入れることで、検索結果に表示される可能性が高まります。
   
2. オンライン情報の整備：店舗のウェブサイトやSNS、グルメサイトの情報を最新の状態に保ち、写真やメニュー情報を充実させましょう。
   
3. 口コミの促進：顧客に対してレビューの投稿を促すことで、検索結果での評価や表示順位の向上が期待できます。

✅ まとめ

Yahoo!検索の新機能は、飲食店にとって新たな集客チャネルとなり得ます。特に、地域の名物料理を提供している店舗にとっては、オンラインでの露出が増え、新規顧客の獲得につながるでしょう。この機会に、メニューやオンライン情報の見直しを行い、新年度の集客戦略を強化してみてはいかがでしょうか。

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飲食店の人手不足を解消！「タイミー」活用の実態と導入のポイント

🌸 春の繁忙期に向けて、柔軟な人材確保が鍵！

こんにちは！
開業支援東京Ringです！

新年度を迎え、歓送迎会や新生活のスタートなどで外食需要が高まる季節となりました。
この時期、飲食店では急な予約増加やスタッフのシフト調整など、人手不足に悩まされることも多いのではないでしょうか。
そんな中、スキマバイトサービス「タイミー」を活用した新たな取り組みが注目を集めています！

2025年4月10日、サブウェイとタイミーが提携し、店長と社員を除く全従業員をタイミーワーカーで構成する「サブウェイ ヨコハマベイサイド本店」がオープンしました。
さらに、4月24日には「サブウェイ 新宿小田急ハルク店」で、タイミーが正社員として採用した現場リーダーとタイミーワーカーのみの完全なフルタイミー店舗運営が開始される予定です。
この取り組みは、柔軟な人材確保の新たなモデルとして、飲食業界における人手不足解消の一助となることが期待されています。

そこで今回は、改めてタイミーについての情報を発信していきます。

✅ タイミーとは？

「タイミー」は、働き手がアプリを通じて自分の都合に合わせて短時間の仕事を探し、企業は即戦力となる人材を必要なときに確保できるマッチングプラットフォームです。
2024年12月には、タイミーが提供する「タイミーキャリア」が、企業と働き手の長期的な関係構築を支援する新サービスとして注目されました。

✅ 飲食店におけるタイミーの活用状況

タイミーは、飲食業界においても多くの店舗で導入が進んでいます。
具体的な導入割合に関する公的な統計データは見当たりませんが、タイミーの公式発表によれば、2023年10月時点で、約66,000事業者、約170,000拠点でタイミーを活用いただいています。
また、タイミーを通じて働くワーカーの中でも、飲食業界での就業経験を持つ人が多数を占めており、即戦力としての活用が期待されています。

✅ タイミー導入のメリット

1. 即戦力の確保：必要なときに必要な人材を確保できるため、急な欠員や繁忙期にも対応可能です。
2. 採用コストの削減：求人広告や面接の手間が省け、コスト削減につながります。
3. 柔軟なシフト調整：短時間勤務のニーズに対応しやすく、スタッフの働き方の多様化にも対応できます。

✅ 導入時の注意点

• 業務内容の明確化：短時間での業務となるため、仕事内容や手順を明確に伝えることが重要です。
• 教育体制の整備：初めて働くスタッフでもスムーズに業務をこなせるよう、マニュアルや指導体制を整えておきましょう。
• 法令遵守：労働基準法や衛生管理に関する法令を遵守し、適切な労働環境を提供することが求められます。

✅ まとめ

人手不足が深刻化する中、タイミーのようなスキマバイトサービスは、飲食店にとって柔軟な人材確保の手段として有効です。
導入にあたっては、業務内容の明確化や教育体制の整備など、事前の準備が成功の鍵となります。
春の繁忙期を乗り越えるためにも、タイミーの活用を検討してみてはいかがでしょうか。

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春の外食シーズンが本格化！

こんにちは！
開業支援集団東京Ringです！

新社会人のスタートや異動による部署の入れ替えなど、3月・4月は歓送迎会を中心に外食ニーズが高まるシーズンです。

このタイミングは、飲食店にとって“新たな常連客を獲得する大きなチャンス”でもあります。
一方で、物価上昇や人件費高騰など、経営環境が厳しさを増しているのも事実です。

今回は、ホットペッパーグルメ外食総研が発表した2025年2月の外食市場調査レポートをもとに、飲食店経営に役立つ最新トレンドと注目ポイントをわかりやすく解説していきます！

✅ 外食市場は堅調に回復中！市場規模は前年比プラスに

2025年2月の東名阪3圏域の外食市場規模は、
2,939億円（前年同月比 +211億円） と好調。

これは2019年同月比で93.2％ にあたり、2カ月連続で「コロナ前の水準に近づいている」状態です。
まだ完全回復とはいえませんが、“外食市場は着実に戻ってきている”ことがうかがえます。

✅ 外食実施率と頻度から読み解く「回復の中身」

• 外食実施率：67.6%（前月比-1.2pt、前年比+0.8pt）
• 外食頻度：月3.70回（前月比+0.04回、前年比+0.08回）

外食を「した人の割合」はやや減少しましたが、外食する人の回数はわずかに増加。
つまり、「外食する層が定着し、リピートが増えている」傾向が見られます。

飲食店としては、リピーター化を意識した接客・メニュー戦略がますます重要になってきそうです。

✅ 業態別では“カラオケ”が過去最高の成長率に！

注目すべきは、業態ごとの市場規模の伸びです。

• カラオケボックス：2019年比158.3％（業態トップ）
• ファストフード：126.0％
• 居酒屋・焼肉などの定番業態も軒並み前年比を超える回復

特にカラオケ業態は、コロナ禍で大きなダメージを受けていた分、回復幅が大きく、若年層中心に需要が戻ってきていることが分かります。

飲食とエンタメを融合させた体験型店舗にも、今後注目が集まりそうです。

✅ “焼き鳥”が検索1位に！注目のキーワードランキング

ホットペッパーグルメでの検索キーワードランキングでは、2025年2月に以下の動きがありました。

• 1位：焼き鳥（3カ月ぶりの首位）
• 2位：焼肉
• 3位：寿司
• 10位：ラーメン（前年26位から急上昇）
• その他トップ30入り：カフェ、カレー、ピザなど

ここから分かるのは、手軽で満足感のある「定番外食」が引き続き強いという傾向です。
また、ラーメン・カレーなどのソロ利用が多いメニューが人気を回復しており、「ひとり外食層」も引き続き重要なターゲットになります。

✅ 時給も過去最高更新中！採用対策も急務に

2025年2月のフード系アルバイトの平均時給（3大都市圏）は…

➡ 1,197円（前月比+5円／前年比+54円）

特に「洗い場・パントリー」職種で大幅な上昇が見られ、人手不足が依然として深刻な状況です。
飲食店では今後も、

• シフトの柔軟性
• 福利厚生の拡充
• 業務のデジタル化による効率化
  など、従業員満足度を高める工夫が求められます。

✅ 【まとめ】データを味方に、春の集客と運営を見直そう！

📌 市場は9割以上まで回復！「戻ってきた客層」を逃さないリピーター戦略を。
📌 カラオケや焼き鳥、ラーメンなど、定番メニュー＆体験型業態に注目。
📌 検索ワードを参考に、メニューや打ち出しを見直す好機！
📌 採用時給は上昇中。求人内容の見直しやスタッフ育成もポイント。

春は、新しいお客様との出会いが生まれやすい季節です。
この最新データを参考に、販促・採用・商品開発の見直しに活用してみてはいかがでしょうか？

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飲食店経営者必見！異物混入を防ぐための実践的対策

開業支援集団東京Ringです！

近年、飲食業界では異物混入の問題が度々報じられ、消費者の信頼を揺るがす事態が発生しています。例えば、2025年3月31日の報道によれば、大手牛丼チェーン「すき家」の店舗で味噌汁にネズミの死骸が混入するという事案が発生し、全国約1970店舗の一時閉店という措置が取られました。

このような事態は、飲食店経営者にとって他人事ではありません。本記事では、異物混入を防ぐための具体的な対策と、万が一発生した際の適切な対応について解説します。

1. 異物混入の主な原因

異物混入は、以下のような要因で発生します：

• 害虫・害獣の侵入：店舗や厨房内にネズミやゴキブリなどが侵入し、食品に混入するケース。
• 従業員の不注意：作業中のミスやルール違反により、髪の毛やアクセサリーなどが食品に混入するケース。
• 設備の不備：老朽化した設備からの破片や、清掃不足による異物の混入。

2. 異物混入を防ぐための具体的対策

• 店舗の構造的改善：出入口や窓、換気口からの害虫・害獣の侵入を防ぐため、隙間の封鎖や網戸の設置を徹底しましょう。
• 衛生管理の徹底：厨房内の清掃を定期的に行い、食材や調理器具の衛生状態を保つことが重要です。
• 従業員教育の強化：異物混入防止のためのルールを明確にし、定期的な研修を実施して従業員の意識を高めましょう。
• 設備の定期点検：老朽化した設備や器具は、異物混入の原因となり得るため、定期的な点検と必要に応じた修繕・交換を行いましょう。

3. 万が一異物混入が発生した場合の対応

• 迅速な情報収集と事実確認：問題が発覚した際は、速やかに状況を把握し、事実関係を確認します。
• 関係各所への報告：必要に応じて保健所や関連機関に報告し、指示を仰ぎます。
• 消費者への誠実な対応：公式ウェブサイトや店舗での告知を通じて、事実関係と対応策を消費者に伝え、信頼回復に努めます。
• 再発防止策の実施：原因を徹底的に分析し、再発防止のための具体的な対策を講じます。

4. まとめ

異物混入は、飲食店の信頼を一瞬で失墜させる重大な問題です。日頃からの徹底した衛生管理、従業員教育、設備の維持管理が不可欠です。
万が一問題が発生した場合でも、迅速かつ誠実な対応を行うことで、消費者の信頼回復につなげることができます。
飲食店経営者の皆様は、これらの対策を参考に、安心・安全な店舗運営を心掛けましょう。

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開業支援東京Ringです！

昨今の物価高騰や共働き家庭の増加、地域のつながりの希薄化など、子どもたちを取り巻く環境は年々複雑になっています。

そんな中、静かに、でも確実に注目を集めているのが「こども食堂」です。
子どもに限らず、地域の誰もが気軽に立ち寄れる場所として、全国に広がりを見せているこの取り組み。

実は、飲食店経営者にとっても始めやすく、地域に喜ばれる社会貢献として大きな可能性を秘めています。
今回は「こども食堂とは何か」から、始め方・費用・メリットまで、具体的に解説していきます。

【2. こども食堂とは？】

こども食堂とは、地域の子どもたちに対して、無料または安価で食事を提供する場所のこと。
運営主体は、NPOや自治体、地域住民、そして飲食店など多岐に渡ります。

主な対象は以下のような子どもたちです。

• ひとりで食事をする「孤食」が多い
• 経済的に厳しい状況にある家庭の子
• 地域の中で安心して過ごせる場所を求めている子

食事の提供だけでなく、「居場所」としての役割があるのが特徴です。

【3. こども食堂が注目される理由】

こども食堂が全国に広がっている背景には、以下のような社会課題があります。

• 子どもの貧困問題（7人に1人が貧困状態といわれる）
• 孤食・孤立の問題（共働き家庭やひとり親家庭の増加）
• 地域のつながりの希薄化（近所付き合いが少ない）

また、こども食堂は子どもだけでなく高齢者や地域住民も参加できるケースが多く、世代を超えた交流の場としても期待されています。

【4. 飲食店がこども食堂に関わるメリット】

飲食店にとっても、こども食堂に関わることには多くのメリットがあります。

• 地域に愛される店づくり
  　→ 地域住民との接点が増え、口コミや信頼感につながる
• アイドルタイムの有効活用
  　→ ランチ営業のみの店舗や、空いている曜日を有効活用できる
• ブランディング・採用への好影響
  　→ 社会貢献に取り組む企業として、スタッフやアルバイトの共感を得やすくなる
• 余剰食材の有効活用
  　→ 廃棄ロスを削減しながら、子どもたちに還元できる

【5. こども食堂の始め方】

こども食堂は、特別な資格がなくても始めることができます。以下のようなステップを踏んで検討しましょう。

1. 目的・対象を明確にする
   　→ 子ども中心か、地域住民も含めるのか、定期か不定期か
2. 運営メンバーを集める
   　→ スタッフ、ボランティア、協力者などを確保
3. 場所と時間を決める
   　→ 自店を活用するのが理想。定休日や空き時間に開催可能
4. 食材・メニューを検討
   　→ 寄付食材やフードバンクの利用、栄養バランスを考慮
5. 広報・周知
   　→ 店頭・チラシ・地域の掲示板・SNSなどで発信
6. 運営体制とルール作り
   　→ 会計管理、緊急時の対応、連絡体制なども整備

【6. こども食堂におすすめの業態や立地】

飲食店の中でも、以下のような業態・立地はこども食堂に適しています。

• ランチ営業のみのカフェや定食屋
  　→ 夕方以降の空き時間を有効に活用できる
• 住宅街・学校の近くにある店舗
  　→ 子どもが徒歩で来店できる環境が理想
• 商店街や地域コミュニティのある場所
  　→ 地域住民と連携しやすい

【7. 費用面と支援制度について】

「費用がかかりそうで心配」という声も多いですが、こども食堂の運営には多くの支援があります。

• 助成金・補助金制度
  　→ 自治体・企業・NPOなどが提供する資金支援（要申請）
• 企業・団体の協賛
  　→ 食材提供・設備提供など、連携パートナーの存在
• フードバンクの活用
  　→ 賞味期限前の未使用食材を無償で受け取ることが可能

※初期費用は抑えられることが多く、アイディア次第で継続的な運営が可能です。

【8. 成功事例の紹介（簡易）】

ある東京都内のカフェでは、月に2回のこども食堂を開催。
地域の小学生が1食100円で参加できる仕組みで、近隣の主婦や大学生がボランティアとして協力しています。

「普段お店を利用しない方ともつながれる場になった」と、店主は語ります。
地域のファンづくりにもつながり、売上以外の価値を実感しているそうです。

【9. まとめ】

「こども食堂」は、食事の提供を通して子どもたちの笑顔を生み出すだけでなく、飲食店にとっても地域との絆や新しい価値をもたらす存在です。

社会課題に寄り添う取り組みとして、そして飲食店経営の新しい形として、ぜひ一度検討してみてはいかがでしょうか？

今あるリソースを活かして、地域の未来に貢献する――
そんなチャレンジが、あなたのお店をもっと魅力的にしてくれるはずです。

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こんにちは！
開業支援集団東京Ringです！

春は新年度のスタートとともに、外食・中食の需要も切り替わる時期。お花見や新生活に合わせてお弁当やテイクアウト需要が高まり、デリバリー系の業態にとっても販促のチャンスが訪れる季節ですね。

しかし一方で、今注目されているのが「デリバリー・テイクアウト業界の倒産増加」という深刻なニュースです。

「コロナ禍で広がった中食文化も、潮目が変わってきているのか…」と感じる飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな現在の市場の動向を踏まえながら、これからの飲食経営に役立つヒントをお届けします。

デリバリー・テイクアウト業界の現状と今後の展望

コロナ禍を経て変化するデリバリー・テイクアウト市場

新型コロナウイルスの影響で、多くの飲食店がデリバリーやテイクアウトサービスを導入し、新たな収益源として注目を集めました。しかし、最近の調査によると、これらの業態における倒産件数が増加傾向にあることが明らかになりました。

倒産件数の増加とその背景

2024年度（4月から翌年2月まで）の「持ち帰り・宅配飲食サービス業」の倒産件数は103件に達し、過去最多を記録した2023年度の122件に迫る勢いです。

主な要因：

• 競争の激化：コロナ禍での需要増加に伴い、多くの事業者が参入し、市場が飽和状態となった。
• コストの上昇：食材費や人件費、光熱費などの経費が増加し、利益率が低下。
• 需要の変動：パンデミック収束により、消費者の外食回帰が進み、デリバリー・テイクアウトの需要が減少。

小規模事業者への影響

倒産した事業者の約8割が資本金1,000万円未満の小規模・零細企業であり、そのうち個人経営が約3割を占めています。

課題：

• 資金力の不足：急激な市場変化やコスト増に対応するための資金が不足。
• 差別化の難しさ：独自性を打ち出せず、価格やサービス面で大手チェーンに対抗できない。

今後の展望と対策

デリバリー・テイクアウト市場で生き残るためには、以下の取り組みが重要です。

1. 商品・サービスの差別化：地域の特産品を活用したメニュー開発や、健康志向に応えるオプション提供など、他店との差別化を図る。
2. コスト管理の徹底：仕入れ先の見直しや効率的なオペレーションで、無駄な支出を削減。
3. デジタルマーケティングの活用：SNSやオンライン広告を活用し、ターゲット層への効果的なアプローチを行う。
4. 顧客ロイヤルティの向上：リピーター獲得のためのポイント制度や、顧客フィードバックを活用したサービス改善を実施。

まとめ

デリバリー・テイクアウト業界は、コロナ禍を経て大きな変革期を迎えています。市場の動向を的確に捉え、柔軟かつ戦略的な対応を行うことで、厳しい状況を乗り越えることが可能です。今一度、自店のビジネスモデルや戦略を見直し、持続可能な成長を目指しましょう。

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新年度は新たなユーザー獲得のチャンス！

こんにちは！
開業支援集団東京Ringです！

春は新生活のスタート や 人事異動の季節 ですね。
新社会人が新しいエリアでランチを探したり、新しい部署のチームで外食する機会が増えたりする時期です。

飲食店にとっても、新しいお客様を獲得できる大事なタイミング！✨
ですが、ここで価格設定の壁 に直面することも…。

最近、外食業界では「1,000円の壁」 という言葉が注目されています。
「ランチが1,000円を超えると高く感じる」「でも、物価が上がっているから値上げしないと厳しい」
そんな飲食店のジレンマを解決するために、今回は**「1,000円の壁」をどう乗り越えるか** を考えていきます！

「1,000円の壁」とは？ 〜消費者心理と飲食店の課題〜

ホットペッパーグルメ外食総研の調査結果

ホットペッパーグルメ外食総研の調査によると、メニューによって1,000円以上を許容できるかどうかの差が大きい ことがわかりました。

例えば…

• 「海鮮丼」 → 43.4%の人が1,000円以上でもOK と回答
• 「ラーメン」 → 76.6%の人が1,000円以上に抵抗あり

つまり、すべてのメニューが1,000円を超えても大丈夫なわけではない ということ。
お客様は「この料理は1,000円以上の価値があるのか？」をシビアに判断しているんです。

価格は「高い・安い」ではなく、「納得できるか」が大事

「1,000円の壁」がある一方で、1,000円以上でもお客様が納得できる要素 もあります。
消費者が「この値段なら仕方ない」と思うポイントを考えてみましょう。

価格が許容される条件

• 食材の品質が高い（産地やブランドの明記があると納得しやすい）
• ボリュームがしっかりある（満足感があればコスパがいいと感じる）
• 専門店ならではのこだわりがある（例えば、職人が手間をかけて作る料理）
• ここでしか食べられない特別感がある（限定メニューや季節の食材を活かす）

価格設定が1,000円を超えても、価値をしっかり伝えられれば、お客様は納得してくれる可能性が高い んです！

「1,000円の壁」を超えるために飲食店ができること

それでは、具体的にどのように価格設定を工夫すれば良いのか、考えてみましょう。

① 価格ではなく「価値」を伝える

「1,000円以上だけど、この値段なら納得できる！」と思ってもらう工夫が必要です。

🔹 食材のこだわりを見せる → 産地や品質を強調する（例：「北海道産のウニ使用」）
🔹 職人技をアピール → 調理工程やこだわりを説明（例：「〇時間煮込んだ特製スープ」）
🔹 限定感を演出 → 期間限定メニューで特別感を出す（例：「春限定・桜エビのパスタ」）

② ボリュームやセットメニューで満足感をプラス

「1,000円で満足できるか？」がポイントになるので、お得感を演出 することも大切です。

✔️ セットメニューを用意する → 「ラーメン＋ミニチャーハンセット 1,200円」
✔️ サイドメニューやドリンクを付ける → 「コーヒー or デザート付きで1,100円」
✔️ 大盛り無料やおかわり自由にする → 「ご飯おかわりOKで1,000円」

③ デジタルツールを活用してお客様に納得してもらう

メニュー表やSNSで価格の理由を伝える
LINEやアプリで会員限定クーポンを配布
リピーター向けの特典を用意（「3回利用で100円引き」など）

こうした施策を取り入れることで、お客様の**「1,000円以上は高い」という印象を和らげる** ことができます。

まとめ

「1,000円の壁」は、単に価格だけの問題ではなく、「この値段なら仕方ない」と思ってもらえるかどうかが重要 です。

飲食店が取り組むべきポイント

✅ 食材の品質やこだわりを伝える（「価値」を感じてもらう）
✅ セットメニューやボリュームを工夫する（「満足度」を上げる）
✅ デジタルツールで納得感を提供する（価格の理由を明確に）

物価が上がる中で、お店の利益を守りながら、お客様にも満足してもらうためには、価格の上げ方と伝え方がカギ になります。

「1,000円を超えても、ここで食べたい！」 と思われるような、お店づくりを目指していきましょう！

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こんにちは！
2020年のコロナ禍で多くの飲食店が活用した「ゼロゼロ融資」の返済が本格化し、資金繰りに頭を悩ませる経営者も増えてきました💰💦
「毎月の返済が負担になってきた…」
「売上を安定させるために、何かできることはないか？」
そんな不安を感じている方も多いのではないでしょうか？

実際、2025年2月のデータによると、ゼロゼロ融資を受けた企業の倒産件数は33件（前年同月比23.2%減） となっていますが、累計1,858件の倒産が発生 していることも事実。特に、飲食店は固定費の負担が大きいため、資金繰りの見直しは必須です。

そこで今回は、飲食店が今すぐ実践すべき資金対策と売上アップのポイント について詳しく解説していきます！💡✨

ゼロゼロ融資返済が本格化！飲食店経営に与える影響とは？

2020年に導入された「ゼロゼロ融資」は、実質無利子・無担保で資金を調達できる制度 でしたが、返済猶予期間が終了し、本格的な返済フェーズに突入 しました。

1. 倒産件数の推移

• 2025年2月のゼロゼロ融資関連倒産は 33件（前年同月比23.2%減）
• しかし、2020年7月以降の累計倒産件数は1,858件 に達し、依然として厳しい状況が続く
• 飲食業界では特に、物価高・人件費上昇が経営圧迫の要因 となっている

「倒産件数が減少しているのなら安心？」と思うかもしれませんが、これは「まだ返済が本格化していない企業が多い」ことも要因の一つです。2025年後半にはさらなる資金難に直面する企業が増える可能性 があるため、早めの対策が求められます。

飲食店が今すぐ取り組むべき資金対策

では、ゼロゼロ融資の返済が本格化する中で、飲食店経営者はどのような対策を講じるべきでしょうか？

① 資金繰りの見直し（キャッシュフローの最適化）

• 固定費（家賃・光熱費）の削減
  　➡️ 交渉により家賃の見直しを検討、節電・節水でランニングコストを抑える
• 仕入れコストの最適化
  　➡️ 食材の無駄を減らし、業者と価格交渉を行う
• 融資の借り換え・リスケジュール
  　➡️ 返済条件の緩和を金融機関と交渉し、毎月の負担を軽減

② コスト削減だけでなく「売上を伸ばす戦略」も重要！

資金繰りの改善には、支出を減らすだけでなく、売上を安定的に確保することも大切 です。

• ランチ・ディナーの回転率を上げる施策
  　➡️ 予約制を強化し、ピークタイムの回転率をアップ
• 客単価を向上させるメニュー構成
  　➡️ 限定メニューやペアリングドリンクを提案し、追加注文を促す
• テイクアウト・デリバリーの充実
  　➡️ 店内飲食だけでなく、外販の売上も強化
• サブスクリプション導入
  　➡️ 月額制のコーヒーパスやランチパスで、安定収益を確保

③ デジタルツールを活用した集客強化

売上を伸ばすためには、集客施策の強化 も欠かせません。

• SNS活用（Instagram・LINE公式アカウント）
  　➡️ 期間限定メニューやキャンペーン情報を発信し、リピーターを増やす
• 口コミサイトの活用（Googleマップ・食べログ）
  　➡️ 評判を高め、新規顧客を獲得
• モバイルオーダー・キャッシュレス決済の導入
  　➡️ 顧客の利便性を向上させ、会計スムーズ化＆回転率アップ

まとめ

ゼロゼロ融資の返済本格化により、資金繰りに悩む飲食店が増えることが予想されます。しかし、早めに対策を講じることで、資金難を乗り越えることは十分可能です。

💡 今すぐ取り組むべきポイント ✅ 資金繰りの見直し（固定費削減・返済リスケ）
✅ 売上アップの施策（客単価向上・テイクアウト強化）
✅ デジタルツールを活用した集客施策（SNS・口コミサイト）

飲食業界は厳しい状況が続きますが、柔軟な対応と戦略的な経営で生き残ることができます！
今こそ、資金対策を万全にし、売上アップの施策を実践していきましょう🔥💪

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みなさん、こんにちは！
近年、飲食業界では**「デジタル化」や「業務効率化」** が大きなテーマになっていますよね。
特に、人手不足の解消 や オペレーションの効率化 を目的として、多くの飲食店が「モバイルオーダーシステム」を導入し始めています。

「でも、どのサービスを選べばいいの？」
「コストをかけずに、便利なシステムを導入したい！」

そんな疑問を持つ経営者の方も多いのではないでしょうか？
今回は、先日リリースされた飲食店向けの最新モバイルオーダーシステム 「Qder（キュダー）」 の特徴を中心に、他の類似サービスとの比較、さらにはモバイルオーダーの将来性まで詳しく解説していきます！

Qder（キュダー）とは？ 飲食店DXを加速させる最新システム

Qderの概要

Qder（キュダー） は、2025年3月2日にリリースされた飲食店向けの包括的なモバイルオーダー＆CRMシステム です。
開発・提供元は Qder Japan株式会社 で、飲食店のDX（デジタルトランスフォーメーション）を支援することを目的としています。

Qderの主な機能と特徴

✅ モバイルオーダー機能：QRコードを読み取るだけで、顧客がスマホから直接注文・決済可能。
✅ AI席予約・料理予約機能：AIが予約状況を最適化し、効率的な席管理が可能。
✅ クーポン配信＆販促機能：リピーター獲得のために、顧客ごとにパーソナライズしたクーポンを配布。
✅ 順番待ち・レビュー管理機能：待ち時間の見える化や、顧客レビューの収集・分析も可能。
✅ 多言語対応：日本語入力だけで、自動的に英語・中国語メニューを生成。
✅ 会員管理＆売上分析機能：顧客データを蓄積し、マーケティングに活用可能。
✅ 無料で導入可能：初期費用・月額費用なし（機材購入費用は別途発生）。

他のモバイルオーダーサービスと比較しても、無料で導入できる点 や AI活用による予約管理 など、機能面の充実度が魅力です！

Qderと競合サービスの比較

現在、Qderと同様のモバイルオーダーサービスを提供する企業は複数あります。それぞれの特徴を比較してみましょう。

1. Okage Go 店内版（Okage株式会社）

• QRコードを読み取るだけで注文可能なセルフオーダーシステム。
• 特徴：アプリ不要、既存の紙メニューをそのままデジタル化可能。
• 料金：要問い合わせ。

2. RettyOrder（Retty株式会社）

• LINEと連携したモバイルオーダーシステム。
• 特徴：注文管理、POSレジ、売上分析機能を搭載。
• 料金：要問い合わせ。

3. funfo（ファンフォ株式会社）

• POSレジ機能付きのモバイルオーダーシステム。
• 特徴：初期費用・月額費用が無料で、アプリを活用した注文が可能。
• 料金：無料プランあり。

4. Airレジ モバイルオーダー（リクルート）

• QRコードでWebブラウザから直接注文。
• 特徴：おすすめ商品表示、売り切れ表示、食べ飲み放題メニュー対応。
• 料金：月額16,000円。

5. ユビレジ QRオーダー＆決済

• 注文から決済までスマホで完結。
• 特徴：多言語メニュー対応、メニュー管理機能あり。
• 料金：月額6,900円。

Qderの優位性

Qderは、初期費用無料 かつ 豊富な機能 を備えている点が強みです。
特に、AIを活用した予約管理、多言語対応、会員管理 など、飲食店経営に役立つ機能が充実している点が、他社サービスと比較した際の大きなアドバンテージになります。

モバイルオーダーの将来性

近年、飲食店のデジタル化は急速に進んでいます。モバイルオーダーは、単なる「便利な注文ツール」にとどまらず、以下のような形で飲食店経営の未来を変える可能性 があります。

1. 業務効率化と人件費削減

✔️ オーダーミスの削減
✔️ ホールスタッフの負担軽減
✔️ 少人数での店舗運営が可能に

2. キャッシュレス決済の普及

✔️ 決済スピード向上で回転率アップ
✔️ 非接触決済で衛生面も向上
✔️ データ管理が容易に

3. 顧客データを活用したマーケティング

✔️ リピート率を上げるクーポン配信
✔️ 購買履歴をもとにしたメニュー開発
✔️ 需要予測による仕入れ最適化

今後も、AI・ビッグデータ・IoTなどの技術と組み合わさり、よりスマートな飲食店経営が可能になる時代 がやってきます。

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